Pavlova

PAVLOVA

Hani beze , diğer adıyla içi boş var ya,

işte onun kocamanı,

hemde üstü bol kremalı ve mevsim meyveli..

Yemede yanında yat yani..

İşte  o kadar

Eğer  bezeyi çok severim diyor sanız tam sizlik..

Pavlovanın şahanede bir hikayesi var..

“Pavlova” ismi ünlü Rus balerin Anna Matveyevna Pavlova’dan geliyor. Hikaye şöyle; 

Zamanının en önemli balerinlerinden biri sayılan Anna Matveyevna Pavlova, 1926 yılında Yeni Zelanda ve Avustralya turnesine çıkar. Bu ziyaret Yeni Zelanda’da ‘yılın olayı’ sayılır. Rivayete gore, “Dansetmiyor, adeta uçuyor… ” denilen Pavlova’nın şerefine kaldığı otelin şefi bir tatlı hazırlamak ister. Balerinin bembeyaz tütüsünden etkilenen şef, bir balerin kadar hafif, kırılgan, narin bir tatlı yapmaya karar verir. 

Tütünün ana şeklini, tatlının ‘Fransız Bezesi’ne benzeyen tabanı oluşturur. Üzerindeki krem şanti katmanı ise tütünün üzerini kaplayan ince kumaşı temsil eder. İlk yapılan ‘Pavlova’da süslemede kullanılan kiwiler ise Anna’nın giydiği tütünün üzerindeki yeşil gül yapraklarıdır. Tatlı o kadar çok beğenilir ki, hem Yeni Zelanda’da hem Avustralya’da özellikle Paskalya gibi önemli zamanlarda kurulan kutlama sofralarında yerini alır. Hem Yeni Zelanda’nın hem Avustralya’nın milli tatlısı kabul edilen ‘Pavlova’ ile ilgi çeşitli tarifler var. İşte onlardan biri;

Malzemeler;

4 yumurtanın akı

1 su bardağı pudra şekeri (ya da ince çekilmiş toz şeker)

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı sirke

Krema için:

200 ml süt kreması

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzerine: taze meyveler

• Fırını 180°C’ye ayarlayın.
• Yumurta aklarını geniş bir kaba alın ve mikserle çırpın. 
• Yumurta akları hafifçe köpürmeye başladığında parça parça pudra şekerini ilave edip çırpın.
• Yumurta akları kaşığa alındığında düşmeyecek kıvama geldiğinde mısır nişastasını ve sirkeyi ilave edin ve spatula ile karıştırın nazikçe..
• Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine karışımı dökün, 20 cm çapında bir daire meydana getirene kadar spatula ile yayın. Karışımın yüksekliği 2-2,5 parmak kadar olmalı. 
• Fırının ısıyı 120°C’ye indirin ve bezeyi 1,5 saat pişirin. 
• Piştikten sonra fırınınızın kapağını aralık bırakarak soğumaya bırakın.
• Kremayı derin bir kap içinde şekerle birlikte sertleşene kadar çırpın.
• Beze taban iyice soğuduktan sonra, üzerini kenarlarda 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde krema ile kaplayın. 
• Üzerini meyvelerle süsleyip, pudra şekeri serpin.