Lutenitsa (Kahvaltılık Sos)

     Bugün çok yoruldum kış hazırlıklarına dolu dizgin devam, köye gelmişken boş oturmak olmaz  taze taze dalından toparlanıp, kış hazırlıkları yapılır :)) yanlız fotoğraf makinemizi adamım ankara'ya götürdüğü için foto çekemedim ama , önceki blogumda vardı , oradan kopyaladım.Bi nevi kopya çektim :)))

     Lutenitsa yemelere doyamayacağınız, ister kahvaltıda ekmek üzerine sürülüp yeniliyor,isterseniz makarnanın üzerine sos, tadına doyum yok,, biraz fazlaca ekmek yediriyo ama kuzular için çok güzel ve sağlıklı...Özelikle Benim Eylül kız çok severek yiyor, bende her anne gibi o yedikçe seviniyorum.hal böyle olunca  her yıl ,, bi yıl öncekine göre kavanoz sayısı çoğalıyor hayliyle :))

Malzemeler 

3 kilo domates
   3 kilo etli kırmızı biber
 1 kilo patlıcan
 

   1,5 çay bardağı sirke (İsteğe Bağlı)

3-4 baş sarımsak
    acı biber(isteğe bağlı)
   2 yemek kaşığı tepeleme tuz
   1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı

kekik

kimyon

karabiber
 

Yapılışı   

Kırmızı  biberi yıkayalım ve bir kaç yerinden deldiğimiz patlıcanlarla birlikte közleyelim, kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyelim; bıçakla doğrayıp bir kenara alalım..

Domateslerin kabuklarını soyup,, robotdan geçirelim.

Hazırladığımız domatesi  pişirmek üzere derin bir tencereye alalım ve orta ateşte  koyulaşana kadar ara ara karıştırarak kaynatalım.Doğranmış sivri biberleri de ilave ediyoruz. Diğer yandan, közlenmiş biberleri ve. Patlıcanlarda aynı şekilde Robottan geçirilir. Domatesin içine karıştırılıp hepsi pişirilerek suları çektirilir.

Tuz, şeker, sirke,zeytinyağ ve istediğimiz baharatları , rendelediğimiz sarımsağı ilave edip koyulaşana kadar ateşte karıştırmaya devam edelim

Sosumuz suyunu çekip koyu bir kıvam alınca, kaynar kaynar kuru cam kavanozlara paylaştıralım , kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirelim.. 

...

Lutenitsamız hazırdır artık kahvaltıda kızarmış ekmekle yiyebilirsiniz.   

*Biber ve patlıcan közleme işini ocağınızın üzerinde yapabileceğiniz gibi daha pratik olması açısından fırınınızın ızgara ayarında da yapabilirsiniz..
En güzeli ve lezzetli olanı odun ateşinde közlenmiş olanıdır benim yaptığım gibi :)ama bu şehirde yaşayanar için biraz zor malesef :(
*Kavanozlarınızı ters şekilde 6-7 saat üzerine bir örtü örter bekletirseniz daha iyi olur
*Kavanozları güneş görmeyenserin bir yerde muhafaza etmelisiniz.
Kullanmaya başladığınızda ise buzdolabında saklayın benden size tavsiye.
Kullanım kolaylığı aşısından bu sosu 500grlık yada 250 grlık kavanozlara koyarsanız
daha kullanışlı olacaktır..

.................Afiyet Olsun....................