Kırma Zeytin...








Evettt,
zeytin zamanı geldi,
Çok severim zeytini,
Babam ;
Karatavuk gibi zeytin yediğimi söylerdi eskiden :)
Karatavuk bir kuştur ayrıca :))
Benim gibi zeytini seven bir kuş anlaşılan :))
Neyse ;
Zeytinler köyden,
kırması , çizmesi benden ,
yemesi,
ev ahalisinden..
Ev ahalisinin  ,
iki kuzusu da 
anneleri karatavuğu aratacak tipten değiller ;
peynir ekmek gibi gidiyor ,
bizim evde zeytin :))
Eeee hal böyle olunca,
kırılsın zeytinler :))
Bizim buralarda ,
kırma zeytin değilde tetişde derler,
ne demekse artık :)
Ah muğla,
koca moğla :)))


Rengarenk şeker tadında bir gün olsun..
Güliz GÜL...



Malzemeler:
  • 1 kilo taze yeşil zeytin
  • yeteri kadar su
       Salamura için;
  • yeteri kadar su
  • kilo başına 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 
  • 1 limon (dilimlenmiş)
  • 1 limonun suyu
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
  • Zeytinler ağaçtan toplandıktan sonra en az 2-3 gün bekletilir ki, tokmak veya taşla ezdiğinde zeytinin kendisi çekirdeğinden kolayca ayrılsın diye..Zeytinleri sert bir zemin üzerinde taş veya tokmakla çok fazla ezmeden kırın. Büyük bir kasede bol su içine koyun. Suyunu iki günde bir değiştirin. Yaklaşık 2-3 hafta sonra bir tane zeytini yiyerek tadına bakın. Hiç acısı kalmamalı. 
  • Acısı giden zeytinleri dilerseniz bir büyük cam kavanoza, dilerseniz küçük iki ya da üç adet kavanoza dolu dolu yerleştirin. Yerleştirirken kavanozun en altına bir adet defne yaprağı koyun, aralara da limon dilimlerini paylaştırın. Sonra kavanozu temiz su ile doldurun, aynı suyu tekrar geniş bir kaseye alın. İçinden bir çay bardağı suyu ayırın (zeytin yağını eklemek için) içine tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Hazırladığınız salamurayı kavanoza dökün üzerine bir limon dilimi ve bir adet defne yaprağını koyarak kapatın. Yaklaşık bir hafta sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

19 yorum:

  1. güliz beni 12'den vurdun.
    siyah yada yeşil farkediyor mu?yöntem aynı mı?
    eline sağlık sevgilr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Havva yeşil zeytin olacak canım, kesinlikle siyahından kırma olmaz , ama çizme çok güzel olur, 2 güne çizmenin tarifi gelecek canım..:) Tarif hemen hemen aynı, bunda kırıyorsun onda çiziyorsun...çok az değişiklikler var..Sevgiler..

      Sil
  2. Güliz keşke bende Ankara'da bulabilsemde yapabilsem....Resimlerin harika....Tatil geldi aklıma
    Sevgiler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sertaç pazarda bulabilirsin belki, mahalle pazarlarında , gerçi ben bizim buralar gibi düşündüm, oralarda mahalle pazarı varmı , bak merak ettim:) Çok tşk. ederim güzel yorumun için..Mutlu kal..

      Sil
  3. on parmağında on marifet güliz, ellerine sağlık, evdeki kuzulara ve size de afiyetle,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sebuş, marifetli değilim canım ya, sadece biraz ilgiliyim, çocukluğum zeytin içinde geçti zaten , mutfağa da biraz ilgim var o kadar, derme , çatma gidiyorum işte :)) Ama çok teşekkür ederim güzel yorumun için..Kucak dolusu sevgiler..

      Sil
  4. Güliz bu zeytinleri görünce Ayvalık geldi aklıma çok lezzetli zeytinleri vardır bilirsin ellerine sağlık canım ailece afiyetle yiyin .

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ayvalık tam memleketi Meltemcim, gerçi bizim buralar dada az değildir, zeytincilik, Zeytin ağacını çok severim, gözümde hep ayrı bir yeri olmuştur, ama meyvesini daha ayrı severim o başka :)) Çok tşk ederim canımcım..Mutlu kal..

      Sil
  5. Koca Moğla'nın, can kızı:)) Beni yine pazarın yollarına dökmeye karar verdin anlaşıldı:))) "Du bakem ben de yapem" :)) Hepinize sevgiler karatavuklar. Zeytininiz bol, bereketli olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nilgünüm cansın sen can,, yap bakem bi marifetli ellerinle zeytin:) senin ellerinde ayrı bi datlı oluveri gari:)) Karatavuk ailesinden kucak dolusu sevgiler..

      Sil
  6. gulizcimmmmm...hayatta en cok sevdiklerimin arasinda olani bu
    kahvalti sofrasinin benim icin olmassa olmazi..
    onumuzdeki hafta bende yapmaliyim:)))))))
    canim benim olsunlar sende kahvaltidayim:)))))))))optum

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Cihanım oldular bile, gözüm yollarda bırakma , hafta sonuna yetiş, Başka süprizlerde var ona göre.:)).Öpüldün..

      Sil
  7. heeey bak bunu yapıyoz biz adına da "çekişte" diyoz yaaa izmirdeeee :)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Deeeeeepppp İzmirde oturduğunu bilmiyordum..Hemşeri sayılırız kı :)) Bizde de çekişteydi de sonradan tetiştemi oldu acep, çekişte az olsa anlam katar olaya, çekiçle kırmışlarsa, ama tetişte de bi anlam bulamadım ben..:)))

      Sil
  8. Çizme yeşil zeytin yapıyorum ama kırma hiç yapmadım. En kısa zamanda denemek lazım anımsattığın için teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gezgin kırma yapacaksan biran önce yapmalısın, çünkü siyahlaşan ve çok yağlanmış zeytinden olmaz, güzün yağan ilk yağmurlardan hemen sonra kırarlar bizim buralarda..sevgiyle kal..

      Sil
  9. güliz ilk yağmurlar yağıvedi gari, inci bakem bende yapem deyom...

    YanıtlaSil
  10. Hiç gecikme, az zamanın var kırma için, hadi gari etde yiyverin gari,:)) Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  11. Güliz Hanım bundan sonra sizin eve tüfeğimle geleceğim bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim :D :D :D

    YanıtlaSil

Blogger tarafından desteklenmektedir.